葡萄酒知識 | AOC葡萄酒

 
法定产区葡萄酒AOC正在法文意义为"原产地掌握定名"。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。产区名标明的产地越小,酒质越好,比方,波尔多BORDEAUX大产区上面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等,而MEDOC次产区内部又有许多乡村,如MARGAUX乡村,MARGAUX乡村内有包罗几个城堡(法文CHATEAU),如CHATEAU LASCOMBES。要相识法国葡萄酒,请记着法文词"城堡"CHATEAU,也可译为"酒庄"。

最初级是大产区名AOC:比方 Appellation+波尔多产区+Controlee
次初级是次产区名AOC:比方 Appellation+MEDOC次产区+Controlee
较初级是乡村名AOC:比方 Appellation+MARGAUX乡村+Controlee
第一流是城堡名AOC:比方 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee

说到法国葡萄酒的法律,不能不提的就是AOC轨制。这个发生取上个世纪30年月的葡萄酒管理制度,不只关于法国,以至关于天下皆有深远影响。AOC的字面寄义:根据法文来讲,AOC是Appellation d’Origine Controllee的缩写,翻译成中文就是本产地名号掌握。个中Appellation的意义是名号;Origine是产地,Controllee示意掌握。个中Appellation和Origine不要殽杂,名号固然大多数来源于产地,好比Bordeaux和Bourgogne,然则名号不但纯是产地的观点。关于AOC划定了葡萄栽种的天文界限,许可栽种的葡萄种类,葡萄栽种法(栽种密度,剪枝法,单元产量,葡萄成熟时的含糖量,劳绩工夫等等),酿酒法(发酵要领,工夫,陈酿要领和工夫等等)。

名号能够零丁用一个产地去界说,好比Bordeaux,是一个产地,也是名号,这个产的小大由之,从区域级的Bordeaux,Bourgogne,到公区级或乡村级,如Pauillac,Nuits St. Georges,另有最小到葡萄园一级Romanee Conti。正在同一个天区内,更高一级的AOC要求对照低一级的AOC关于单元产量,劳绩时的葡萄含糖量要求会更高,因而一般来说质量也便更高一些。好比正在波尔多,Appellation Haut-Medoc Controllee单元产量要求正在每公顷5000公升以下,而Appellation Pauillac Controllee的单元产量要求正在每公顷4500公升以下。多半的名号仅仅包孕一个地名,知道了这个地名便能够晓得这瓶酒从什么地方去,是用甚么种类酿造的,另有酒的品种,好比Champagne一定是起泡酒,Travel一定是干桃红酒,Sauternes一定是贵腐型甜白酒。
葡萄酒AOC